こだわりと国産小麦のベーグルショップ山田山食堂

お知らせ

２００９年７月１５日（水）
広島市中小企業会館で開催されるコンセックフェアにて１２時から販売いたします。
２００９年７月１６日（木）
広島市中小企業会館で開催されるコンセックフェアにて１０時から販売いたします。
２００９年７月１６日（木）、１７日（金）、１８日（土）、１９日（日）
五日市福屋地下にて１０時から販売いたします。
水曜日～土曜日はル　パサージュ　エメ　１０２で販売しています。
木曜日はハー･ストーリィハウスで販売しています。

こだわり

材料にはこだわりました。特に小麦粉。北海道産小麦、広島県産小麦、そして広島県の小麦生産農家から直接、小麦をわけていただき自家製粉したものを使っています。そのほかの素材はすべて、オーガニックのものを使用し、安全で安心して食べられるもののみ使用しています。国産のものがほとんど流通してないもの（ごま、干しブドウなど）は、有機ＪＡＳ、またはＨＡＣＣＰのものを使用しています。保存料、添加物は一切使用していません。

小麦ふすま

山田山食堂のベーグルには、自家製粉時に取れたふすま（小麦粉の表皮）を適度に入れていますので、独特な食感と香ばしさが味わえます。小麦ふすまには食物繊維の他、鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などの栄養成分が、豊富に含まれてます。小麦ふすまに含まれる「フィチン酸」が、大腸ガンに有効であるという研究が注目されています。

おすすめ

おすすめはプレーンベーグルと全粒粉ベーグルです。軽くトーストすれば、外側はパリッと中はもっちもっちで小麦の香りと甘みが口の中で広がります。全粒粉は、胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して、３倍程度の食物繊維や鉄分を含みます。ビタミンB1の含有量も高く、健康と美容を目的として食べられています。食物繊維が多いことが消化吸収をゆっくりにし、長時間に渡って空腹感を避けさせるため、血糖値を急激に上げません。全粒粉は、がんや心臓病のリスクを減らす可能性があると言われています。